Inspiration til forårs grøn Poké bowl

Her serverer vi et vegetarisk alternativ til poké bowls – et tip er at servere vores grøntsager separat i en buffet, så du kan vælge din egen poké bowl.

10 portioner
6 dl brune ris – kog risene efter anvisning på pakken
700 gram Magnihill grønne ærter (varenr 33749 ØKO,
577329 ØKO,
Konventionel: 31101 fine,
31102, 31103)
750 gram Magnihill mango (varenr 828529 ØKO,
34008 konventionel)
Marinade til mango:
0,5 dl soyasauce
0,5 dl sesamolie
0,5 dl riseddike
1 spsk flydende honning

750 gram Magnihill gulerod strimler (varenr 33705 ØKO,
31009 konventionel)
Til syltede gulerødder:
3 dl eddike (5%)
2 dl sukker
1 dl vand

750 gram Magnihill haricots verts (varenr 33718 ØKO,
318010 konventionel)
4 spsk olie
salt

Soya-mayonnaise
6 æggeblommer
6 tsk fransk sennep
0,5 tsk salt
3 krm peber
6 dl neutral olie
ca. 2 spsk soyasauce
4 spsk sorte sesamfrø

Fremgangsmåde

Kog de brune ris efter anvisningen på pakken.
Dyp de frosne ærter i varmt vand, og læg dem derefter i koldt vand.

Marinade til Mango: Tø mangoen op. Bland soyasauce, sesamolie, riseddike og honning i en skål. Tilsæt den optøede mango, og lad dem marinere.

Syltede gulerødder: Bring eddike, sukker og vand i kog i en gryde under omrøring, indtil sukkeret er opløst.

Stil gryden til side, og tilsæt de strimlede gulerødder.

Steg de frosne haricots verts i olie i et par minutter, til de er gennemstegte og stadig sprøde, smag til med salt.

Soya-mayonnaise: Kom de stuetempererede æggeblommer, sennep, salt og peber i en skål. Rør rundt – tilsæt derefter olien dråbe for dråbe under piskning med en elpisker til den ønskede konsistens. Tilsæt soyasauce, og smag til.

Ved servering: Anret brune ris, ærter, mango og haricots verts i skåle, og top med syltede gulerødder og soyamayonnaise. Drys sorte sesamfrø på toppen.

Ingredienserne er også velegnet i en buffet sammen med vores andre grøntsager.