Sao Palme 68%. Mørk couverture chokolade

2kg mørk couverture chokolade fra Sao Tomé.

Viskositet = 3 dråber. – hvilket betyder at den er nem at tempererer.

Kakaosmør fra Den Dominikanske Republik.
Vanilje fra Madagaskar.
Sukker fra Tyskland og Schweiz.
Kakaobønnerne er af sorten Forastero.

Chokoladen kommer fra Sao Tomé – Satacao, som er en lille ø på 1000 km2., der ligger 300 km fra Ghanas kyst.
Der bor kun 2900 mennesker på øen, og størstedelen af dem er involveret i landbrug.

Sukker indholdet er 31%.

Smagsindtryk: Kakao med frugtige og friske aromaer, nærmest citron og grape frugt.

Brug denne chokolade til at overtrække pralines, lave ganache og skaller. Den kan også anvendes i mousser og cremer.

Al couverture og produkter fra FELCHLIN, produceres af råvare af højeste kvalitet.