NYHED TIL FOODSERVICE: Bagehjælpemidler til bagværk for optimal smag og holdbarhed

Ny produktserie i bagehjælpemidler 1 kg forpakninger

Minus 18 – Bagehjælpemiddel til hvededeje:
Stærk og robust bagehjælpemiddel fremstillet til at forlænge holdbarheden i bagværk, der kører over køl og frost. Alt efter type kan ubagt, frosset bagværk opbevares på frost i op til 3 uger, afhængig af brød og proces. Anvendelse: Vejl. dosering 1-3% af opskriftens melmængde. Det svarer til 10-30 g pr. kg mel.

Rugsur – Tørret rugsur til rugbrød:
Tørret rugsurdej til rugbrød er baseret på en rugsurdej, der er tørret og derefter formalet til mel. Syregraden er 165 -195°. Anvendelse: Vejl. dosering 1-8% af opskriftens melmængde. Det svarer til 10-80 g pr. kg mel. Dosering kan justeres efter, hvor markant en surdejssmag, der ønskes.

Økologisk Speltsurdej – Tørret surdej til brødbagning:
Tørret økologisk speltsurdej gør det muligt at bage velsmagende hvedebrød med en karakteristisk smag af speltsurdej. Er baseret på en traditionel spelt modersur, der er tørret og derefter formalet til mel. Anvendelse: Vejl. dosering 2-5 % af opskriftens melmængde. Det svarer til 20-50 g pr. kg mel. Dosering kan justeres efter, hvor markant en surdejssmag, der ønskes.